Vive les pâtes !

Résumé : Du goût de noisette du blé et du petit épeautre à la saveur marquée du seigle et du sarrasin, du parfum grillé de l'amarante à l'odeur envoûtante du riz basmati, Régis Marcon nous invite à découvrir un monde aux mille textures et saveurs inédites : les céréales. Tout aussi vertueux, les fameuses lentilles vertes du Puy, fèves, azukis et autres légumes secs rivalisent de formes et de couleurs, révélant la douceur de leurs grains. Dans la tradition culinaire française, seules certaines spécialités mettent à l'honneur ces graines qui pourtant font le charme de nombre de cuisines du monde entier, notamment au Moyen-Orient et en Amérique du Sud. Le chef triplement étoilé souhaite ainsi écrire une nouvelle page avec ces bijoux que sont les légumes secs et les céréales. Il nous enseigne comment préparer, cuire, accommoder ces merveilleux produits de la terre, qu'il décline en 110 recettes, des plus simples aux plus sophistiquées : Cake petit épeautre ; Saint-Jacques aux haricots noirs et orange ; Ragoût de lentilles vertes du Puy aux truffes et oeuf poché ; Curry de poulet et pois chiches au lait de coco ; Succès muesli, pommes et tapioca...

Présentation de l'éditeur Marre des pâtes au beurre ? Testez ces 100 recettes toutes plus gourmandes les unes que les autres. • Penne & co.Fusilli à la feta et au yaourtFarfalle aux brocolis et pesto de noixDitalini aux aubergines et pignons de pinRigatoni aux légumes d’été grillés • Spaghetti & co.Spaghetti à la sauce à la tomate et à la pruneSpaghetti au pesto et aux tomates ceriseLinguine et sauce aux fruits de mer Linguine au thon frais et au thym • Tagliatelles & co.Tagliatelles au saumon et pois gourmandsTagliatelles aux pignons et sauce aux noixPâtes fraîches aux oignons nouveaux et à la tomateGnocchi au beurre et à la sauge • Ravioli, lasagnes & co.Ravioli au pesto de pistacheLasagnes au chou-fleur épicéCannelloni aux épinards et au tofuRavioli à la tapenade

Résumé : L'ouvrage pratique pour se familiariser, à l'aide de recettes claires, avec la cuisine au sarrasin. En plus des recettes, vous trouverez de nombreuses informations sur le sarrasin..

Résumé : Quinoa, épeautre, graines de courge... Les graines font de plus en plus parler d'elles ! Et pour cause... Leurs propriétés sont nombreuses et leurs bénéfices sur notre santé non négligeables. N'hésitez plus, adoptez-les ! 50 recettes faciles pour adopter les super graines du petit déjeuner au dîner, sans oublier l'apéritif : Muesli des Andes, quinoa, amandes et physalis ; Crackers aux graines de courge ; Taboulé de quinoa à la grenade ; Gomasio de la mer aux algues ; Poêlée de petit épeautre aux légumes d'automne ; Salade d'orge perlé aux fèves et lentilles, oeuf poché et ricotta. Un catalogue pour connaître, choisir et conserver des graines faciles à se procurer (orge perlé, quinoa, amarante, graines de lin, graines de chia, graines de sarrasin, farro, millet, graines de sésame, graines de chanvre...). Un guide d'achat, les avantages nutrition, leur impact sur la santé... Les graines deviendront vite un incontournable de votre table !