Cuisine de bistrot

La crêpe et la galette font partie des standards culinaires français. Spécialités bretonnes par excellence, on les déguste salées et sucrées, au sarrasin ou au froment. Cet ouvrage propose 60 recettes pour redécouvrir notre patrimoine culinaire avec des recettes toutes plus savoureuses les unes que les autres, comme la galette aux deux saumons, l'aumônière aux petits-gris et à la crème d'ail, la galette aux champignons des bois et oeuf mi-cuit, la crêpe au nougat et beurre salé ou encore la célèbre crêpe Suzette. Mais ce livre donne également un aperçu de crêpes mondialement connues que l'on pourra enfin cuisiner soi-même : naan indien fourré au chutney, pancake au sirop d'érable, spécialités mexicaines avec la galette Tex-mex et la tortilla aux légumes... De quoi renouveler son répertoire de recettes !

Résumé : Si quelque 200 espèces de champignons sont comestibles sur les milliers qui prospèrent dans nos contrées, seule une cinquantaine présente un intérêt, et nos recettes se sont portées sur la vingtaine qui conjugue une réelle qualité culinaire et une présence significative dans nos sous-bois... et sur les marchés. Empruntez l'une de ces 60 recettes illustrées, classiques ou débridées, pour une promenade gastronomique aux senteurs d'automne, hors des sentiers battus.

Résumé : Avec le retour de la belle saison, l'envie revient de déjeuner au jardin, de paresser à table, de se retrouver entre amis autour de recettes légères, faciles et surprenantes. Cet ouvrage vous présente plus de 80 recettes à réaliser dès que le soleil apparaît ! A partir de fruits et légumes de saison, voici des idées de recettes froides ou chaudes, sucrées ou salées. Les classiques salades, crêpes ou grillades côtoient des mets originaux comme la mousse de brebis en galette, jus de betterave, les palourdes au vieux jambon et piment d'Espelette ou les soupes glacées... Préparations au gril et autres ustensiles de plein air, voici un panaché de formes et de couleurs à mettre dans votre assiette. Ces recettes subtiles et savoureuses accompagneront merveilleusement les beaux jours.

Confits, rillettes, pâtés, terrines, saucissons, jambon... toutes ces charcuteries évoquent les buffets campagnards, les barbecues et les repas de fête. Relevant d'une longue tradition familiale quidisparaît petit à petit, la charcuterie s'est largement industrialisée de nos jours. Grâce à cet ouvrage, vous partirez à la redécouverte de la saveur de la charcuterie traditionnelle, fruit d'un savoir-faire familial. Classées par thèmes, les recettes sont présentées étape par étape et s'accompagnent de conseils.