Le sapin. Dix façons de le préparer

Henri Bachelin, né le 27 mars 1879 à Lormes (Nièvre) et décédé à Paris le 21 septembre 1941, est un écrivain français. Il publia des livres centrés sur la peinture de la vie provinciale. C'était tout paix dans le bourg Lorsqu'un jour tonna le tambour...

Henri Bachelin, né le 27 mars 1879 à Lormes (Nièvre) et décédé à Paris le 21 septembre 1941, est un écrivain français. En 1911, il décida de se consacrer exclusivement à la littérature. Pendant de nombreuses années il collabora à différentes revues et journaux dans lesquels il publia des récits, des études, des critiques, des contes et quelques feuilletons. Ces derniers, qui font l'objet de ce volume, ont été publiés, pour la plupart, dans le quotidien Le Journal. On y trouvent des couples qui s'entrecroisent, qui entrent dans la voie de la dissimulation où nous poussent, malgré nous, les convenances sociales ; un récit écrit pendant la Grande Guerre, dès 1915, qui raconte quelques souvenirs de la vie dans les tranchées ; ainsi que trois courts romans, publiés dans les années 1930, se déroulant à Paris et sa proche banlieue, et mettant en scène , de jeunes oisifs, insouciants, des couples qui se séparent, qui se rapprochent, quelques éléments perturbateurs, des enfants terribles.

La première fois que j'ai mangé du foin, je devais avoir une dizaine d'années. C'était un repas ordinaire où le fromage avait été conservé une semaine durant dans un garde mangé rempli de foin. A l'époque, j'avais été émerveillé devant le parfum qu'avaient pris les produits laitiers ainsi présentés. Et puis, j'ai gardé ça en mémoire jusqu'au jour où j'ai récidivé, à Paris. Encore une lubie étrange de bobo parisien, diraient des amis du Morvan. Quoi qu'il en soit, j'ai pendant des mois étudié la chose, testé la chose, et je m'en suis émerveillé. Le foin, ce n'est pas qu'une botte d'herbes sèches. Le foin raconte toute une prairie, tout un paysage, tout un écosystème. Le transférer dans nos assiettes, c'est admirer la vue, c'est en goûter la vue. "

Résumé : 1846 - Robert Fortune intègre le kumquat aux collections Royales d'Horticultures. Il n'en fallait pas moins pour me faire fondre devant ce petit agrume plein de caractère et l'acclimater dans ma cuisine. Je ne résiste jamais devant l'opportunité de rendre hommage au botaniste écossais qui nous le rapporta et qui aujourd'hui offre son nom au genre Fortunella. Un homme trop souvent passé sous silence et qui contribua entre autres choses à rompre le monopole chinois de la production du thé et à diversifier sa production, à Darjeeling notamment. Véritable caresse vitaminée qui pointe le bout de son pépin au sortir de l'hiver le Kumquat s'acclimate à merveille dans nos assiettes se prêtant au jeu de l'exotisme ou se fondant dans le décor de nos recettes les plus traditionnelles. Vous aussi, acclimatez de nos dix façons ce petit agrume à vos assiettes et profitez de son goût douçâtre, de son jus vif et de sa légère astringence.