Couleurs du monde

Après le fabuleux succès du "Poireau préfère les fraises", "J'associe mes cultures... et ça marche !" nous propose une sélection d'associations testées et validées dans nos jardins. Cette sélection et ces tests ayant été établis d'après un premier recensement d'expérimentations menées dans le monde entier. Dans une première partie, Claude Aubert nous rappelle les avantages des cultures associées et quels sont les critères de choix d'une bonne association. 32 légumes sont passés en revue indiquant pour chacun leurs caractéristiques ainsi que les associations favorables ou défavorables. 25 mariages "clés en mains" à 2 ou 3 légumes sont ensuite décrits indiquant très précisément pour chacun les dates de semis, les distances de plantation ainsi que les variantes possibles et la production attendue. 5 modèles de potager sont proposés. Du mini-potager (10 m) au plus grand (200m2) en indiquant pour chacun la succession des associations à cultiver au fil des mois, plans à l'appui. La liste des légumes disponibles à la consommation mois par mois est précisée ainsi que les productions estimées. En appliquant les techniques présentées dans ce livre, le jardinier pourra tout à la fois augmenter la production et minimiser les impacts des ravageurs et maladies quelle que soit la taille de son jardin !

Graines familières et méconnues, les lentilles, haricots, fèves, pois chiches, soja et autres légumineuses n'ont pas fini de nous surprendre. On les croyait pesantes et indigestes, on les appelait "viande du pauvre" et on les avait bannies par crainte des kilos superflus. Or, voici que Claude Aubert bouscule toutes ces idées reçues. Après nous avoir conté leur histoire, il nous révèle leur exceptionnelle valeur nutritive et leurs propriétés médicinales. Enfin, il nous apprend ensuite à les métamorphoser en mille plats savoureux et inattendus: potages, hors d'oeuvre, plats complets, salades, pâtés, beignets, crêpes, sauces et même desserts. Quelques tours de main, un habile usage des aromates, un dosage judicieux des ingrédients et les voici transformées en mets qui, quoi qu'on en dise, se digèrent sans qu'on s'en aperçoive et ne font pas perdre la ligne. Et, s'il est vrai qu'avec ces étonnantes graines toute une famille fait le plein d'énergie pour le prix d'un bifteck, ce n'est en rien au détriment de la gastronomie. Bien cuisinés, les légumes secs et le soja s'avèrent dignes des tables les plus raffinées.

Voilà dix ans, le 9 septembre 1976, mourait Mao Tsé-toung. Le maoïsme était à bout de souffle ; deux ans plus tard, il s'effondrait, victime des luttes de factions, de son inefficacité économique et de manifestations populaires. Depuis lors, l'évolution de la Chine a été considérable. Jamais sans doute un régime communiste n'a parcouru un tel chemin en si peu de temps. Et pourtant, cette évolution n'a guère retenu l'attention en dehors de ses signes les plus extérieurs ; retour au pouvoir de Deng Xiaoping, ouverture du pays... La société chinoise sort aujourd'hui de la pénombre où ses dirigeants avaient prétendu la confiner. Son dynamisme érode un pouvoir dont l'ambition affichée pendant trente ans a été de la dominer et de la transformer. Engagé par nécessité dans une politique de modernisation économique, le Parti communiste doit maintenant composer avec elle. De là des évolutions parfois fulgurantes, qui vont de l'exode rural aux prodromes de la société de consommation, mais aussi, par delà l'épisode maoïste, le rétablissement des continuités avec le passé dans le monde paysan et dans l'univers familial. Des statuts acquis sont remis en cause : la classe ouvrière est moins que jamais le bloc homogène dans lequel le régime avait cherché à s'ancrer. Des aspirations nouvelles raniment la littérature. Mais cette société convalescente et travaillée d'influences diverses ne peut agréger en une même force politique les mouvements sociaux et la contestation intellectuelle. Fort de sa puissance, le Parti unique endigue et parfois paralyse les germes du renouveau social afin de conserver son monopole. Le maoïsme n'a pu maîtriser la société chinoise. Celle-ci échouera-t-elle à s'émanciper ? Le totalitarisme absolu fut un mythe ; la réforme du totalitarisme demeurera-t-elle inachevée ? Ont collaboré à cet ouvrage : Claude Aubert (INRA) ; Yves Chevrier (Centre Chine, Ecole des Hautes Etudes en Sciences Sociales/CNRS) ; Jean-Luc Domenach (CERI, Fondation Nationale des Sciences Politiques) ; Hua Chang-ming (Centre Chine, EHESS) ; Roland Lew (Centre Chine, EHESS) ; Wojtek Zafanolli (CNRS).

Ce livre est un guide complet sur les escargots. L'escargot véhicule depuis toujours de nombreuses croyances, que ce soit dans la vie quotidienne, les comptines d'enfants ou l'iconographie chrétienne. À côté de ces représentations, il existe aussi un marché issu de l'élevage. Aujourd'hui, il existe environ 150 éleveurs d'escargots professionnels et plusieurs centaines d'amateurs en France, pour une production de quelque 800 tonnes par an. Les recettes gastronomiques sont nombreuses et chaque éleveur développe ses propres recettes. Ce livre est illustré de photos en couleurs, réalisées chez plusieurs éleveurs en France.