Le livre du pain

Tantôt faits de pure matière poétique, tantôt marquant les amants au fer rouge de la passion, les innombrables nuances du sentiment amoureux répandent leurs frémissements au fil de ces dix histoires. De la tendresse naissante sous les cerisiers en fleurs de Kyoto à la poursuite de la femme rêvée en Arabie heureuse; de la voix intérieure de l'assassin de John Lennon au coeur de Manhattan, au doute mortel de Luchino Visconti sur le plateau palermitain du Guépard: que d'amours absolus, dans ce défilé de l'espèce humaine tout entière! Les jeunes comme les vieux, les riches comme les pauvres, les beaux comme les parias dont on ne parle jamais y sont convoqués. De somptueux conte des mille et une nuits en faits divers urbains, de joies fantasmées en désir de meurtre... A chaque page, l'amour envahit le moindre interstice créé par l'accident, la rencontre inattendue ou l'abandon brutal et, par-delà l'énigme du destin, réunit la mort à la vie.

Résumé : Riche de saveurs et d'arômes, le goût du pain provoque des émotions aussi puissantes et primaires que le lait pour le nourrisson. L'odeur du pain chaud enivre, et le contraste entre la croûte craquante et la mie moelleuse et douce entraîne l'amoureux du bon pain dans une volupté pure. Du grain moulu, de l'eau et du sel : ce mélange simple a été la base de notre alimentation pendant des millénaires. Le pain est probablement né en Egypte, trois mille ans avant notre ère. Pain blanc des riches et pain noir des pauvres, il a été l'un des grands acteurs de l'Histoire : pain de famine du Moyen Age, marches de la faim de la France révolutionnaire en 1789, pain rationné de la dernière guerre. Pour oublier vite l'infâme pain noir de la guerre, la baguette devint d'un blanc immaculé. Mais le pain y perdait son goût et les consommateurs finirent par s'en lasser. Aujourd'hui, le pain a retrouvé toute sa saveur, grâce à des artisans qui, parallèlement au circuit du pain industriel, perpétuent l'amour du bon pain. Le pain est une alchimie qui commence au moulin. Le bon pain, c'est d'abord la meilleure farine, ! Le blé que l'on cultive et que l'on moud avec soin, les grains de toutes les céréales que l'on associe selon de savants mélanges. Les boulangers rivalisent d'imagination pour produire des pains de toutes sortes (pains courants, pains spéciaux, pains régionaux) et nous convient à un tour de France des pains. Au-delà de nos frontières, un tour du monde des pains, des tortillas mexicaines aux chapati indiens en passant par les Pumpernickel allemands, ne laisse pas de surprendre par sa diversité et ses goûts authentiques. Il reste à découvrir les bienfaits diététiques de cet aliment à la fois simple et d'une infinie richesse. Le guide de l'amateur ajoute une note pratique en rassemblant les meilleures adresses où trouver du bon pain. Il propose également deux recettes de pain à faire chez soi, décrypte pour le lecteur toutes les appellations modernes du pain dans un lexique très pratique et donne même les filières pour devenir boulanger.

Oubliez tout ce que vous pensez savoir de la méditation. Et lancez-vous.